টমেটো, আলু হতে সাবধান
নূসরাত জাহান: টমেটো, আলু ও শশা খেতে পছন্দ করেন। এখন থেকে এসব খাওয়ার ব্যাপারে সাবাধান। এক গবেষণায় দেখা গেছে, এতে থাকা প্রোটিন আলঝেইমার হওয়ার জন্য দায়ী।
ক্যালিফোর্নিয়ার হার্ট সার্জন ও কার্ডিওলজিস্ট ডা. স্টিভেন হানড্রি জানিয়েছেন, শশা, টমেটো, বিভিন্ন ধরনের শস্য, সয়া, মরিচ, অঙ্কুরিক শস্য ও দুগ্ধ জাতীয় কিছু খাবারের মধ্যে স্মৃতি শক্তি হারানোর জন্য দায় উপাদান লেক্টিন পাওয়া গেছে। এ ধরনের খাবার বেশি খেলে স্মৃতিভ্রষ্ট হতে পারে। লেক্টিন অস্ত্রের জন্যও ক্ষতিকর। আর এটাই স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে দেয়।
ইংল্যান্ডের ডা. টম গ্রিনফিল্ডও এ বিষয় নিয়ে গবেষণা করেছেন। তিনি বিভিন্ন ধরনের রক্তের ওপর লেক্টিনের প্রভাব পরীক্ষা করে দেখেছেন। তার মতে, এ উপাদান মস্তিষ্কের নানা ধরনের রোগের জন্য বিশেষ ভূমিকা রাখে।
তিনি বলেন, প্রোট্রিন মানবদেহের ওপর নানাভাবে প্রভাব ফেলে। আর এ ক্ষতির প্রভাব পড়ে মানুষের জিনের ওপর।
গ্রিনফিল্ড বলেন, প্রোাটিনের সঙ্গে রক্তের ধরনের বিশেষ লিংক রয়েছে। রোগ এড়াতে যেসব খাবারে লেক্টিন রয়েছে তা এড়িয়ে যাওয়া উচিত। এটা স্বাস্থ্যের জন্য ভালো। লেক্টিন রোগ প্রতিরোধ সিস্টেম ও রক্ত প্রবাহের মাত্রা পরিবর্তনকরে দেয়। এটা ইনসুলিন রিসেপেটরের ব্লক করে দেয়। দীর্ঘদিন ধরে লেক্টিনযুক্ত খাবার খেলে তা রক্ত নালীর ওপর প্রভাব ফেলতে পারে, যেটা সরাসরি মস্কিষ্কের ক্ষতি করে।
আরেক গবেষক ডা. ডেভিড জোকারস বলেন, লেক্টিন খাদ্য থেকে পুষ্টি শোষণ প্রক্রিয়াকে বাধঅগ্রস্ত করে। যা মানব দেহে সমস্যা তৈরি করে।
সূত্র: নিউকেরালা ।
