জেনে রাখুন রান্নার শর্টকাট

গাজী খায়রুল আলম:

১। ভোজ্য তেলে ৮/১০টা আস্ত গোলমরিচ ফেলে দিন। দীর্ঘদিন অব্যবহৃত হলেও ভালো থাকবে।
২। দই পাতাবার সময় দুধের সাথে কর্নফ্লাওয়ার গুলে দেবেন। দই অনেক বেশি হবে।
৩। গরু বা মোষের দুধ ঠিক সময় মতো গরম না করলে দুধ কেটে যাবার ভয় তাকে। দুধের সাথে দু-ফোঁটা সরষের তেল দিলে দুধ যখনই ফোঁটানো হোক না কেন দুধ কাটবে না।
৪। দুধ থেকে পোড়া গন্ধ দূর করতে হলে তাতে পান পাতা ফেলে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিন। পোড়া গন্ধ মুছে যাবে।
৫। চালের গুঁড়োতে পিঠে করলে সাধারণত শক্ত হয়। পিঠে করার আগে যদি চালের গুঁড়োতে কিছুটা খই মাখিয়ে নেওয়া হয় তবে পিঠে নরম হয় এবং খেতেও ভালো লাগে।
৬। কেক, পুডিংয়ের উপর বাদাম, কাজু বা কিসমিস সাজিয়ে দেওয়ার আগে ধুয়ে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখলে খসে যাওয়ার ভয় থাকে না।
৭। কাস্টার্ড তৈরির সময় কাপ প্রতি দু-তিন চামচ মিল্ক পাউডার গুলে নেন তাহলে চমৎকার স্বাদ আসবে। তৈরির পর মোটা চিনির দানা যদি ছড়িয়ে দেন, কাস্টার্ডের পড়বে না।