আজ শিখে নিন কিভাবে তৈরি করতে হয় গোকুল পিঠে
শীতকাল, বাজারে এখন নলেন গুড়ের সময়। তার উপর সবে সবেই শেষ হয়েছে মকর সংক্রান্তি। অর্থাৎ পিঠে খাওয়ার সময়। অনেকে বলেন পিঠে খেলে পেটে সয়। কিন্তু সে সব ধারনা দূরে সরিয়ে রেখে বাঙালিরা পিঠে খাবে না এটা হয়ই না। আপামোর বাঙালির সাধের পিঠের রেসিপি থাকল আজ। আজকে শিখে নিন কিভাবে তৈরি করতে হয় গোকুল পিঠে।
উপকরণ
গোলার জন্য: ১ কাপ ময়দা, ১ কাপ চালের গুঁড়ো, হাফ কাপ তেল, ১ টেবিল চামচ দুধ, ১/২ কাপ।
পুরের জন্য: নারকেল কোরানো ১ কাপ, ক্ষীর ১/২ কাপ, চিনি ১/২ কাপ
রসের জন্যঃ চিনি ১ কাপ, পানি ১ জল
প্রস্তুত প্রণালী
প্রথমে গোলার সব উপকরণ একটি পাত্রে ভাল করে মিশিয়ে নিন। গোলাটা যেন বেশি পাতলা না হয়। গোলা আগের দিন রাতে তৈরি করে রাখলে বেশি ভাল হয়। তৈরি করার সময় আর একবার ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। পুর তৈরীর সব উপকরণ একটি পাত্রে মিশিয়ে উনুনে কম আঁচে ভাল করে নাড়তে থাকুন। মিশ্রণটা আঠালো হয়ে গেলে উনুন থেকে থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন। অল্প করে পুর নিয়ে হাতের তালুতে প্রথমে ঘুরিয়ে গোল করে নিন। এরপর হাতের তালুর চাপে সেটাকে চ্যাপ্টা করে নিন। চিনি ও পানি একসঙ্গে মিশিয়ে উনুনে বসিয়ে রস তৈরি করে নিন। রস কিছুটা ঘন হয়ে আঠালো হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন। এবার কড়াইয়ে আধা কাপ তেল গরম করে নিন। একটি ডালের চামচে ময়দার গোলা নিয়ে একটি করে নারকেলের পুর ভরে দিন। এরপর সেটাকে ডুবো তেলে দিয়ে দিন। পিঠে লালচে করে ভেজে তুলে ফেলুন। সব গুলো পিঠে ভাজা হয়ে গেলে পিঠে গুলোকে চিনির রসে দিয়ে দিন। ভেতরে রস ঢুকে গেলে পিঠে গুলোকে তুলে একটি পাত্রে রেখে পরিবেশন করুন। ফ্রিজে রেখে তিন/চার দিন সংরক্ষণ করা যায় গোকুল পিঠে।
