শীতের দিনে কাশ্মীরি ভাপা পিঠের সঙ্গে জমে উঠুক সন্ধ্যা

শীতের দিন মানেই পিঠের সময়। বাঙালির শীত কেটেছে পিঠে ছাড়াই এটা সম্ভব হয়েছে বলে মনে হয় না। কত রকমের পিঠে পুলি পিঠে, আসকে পিঠে, মুগ পুলি, ভাপা পিঠে, মালপোয়া, রসবড়া, পাটিসাপটা, হৃদয় পিঠে, লবঙ্গ লতিকা আরও নানা রকমের পিঠে। শীত থাকবে এখনও অনকে দিন। তাই একএক দিন একটা পিঠে তৈরি করে খেয়ে দেখতেই পারেন। আজ রইল আপনাদের জন্য নতুন একটি পিঠে-

কাশ্মীরি ভাপা পিঠে-

উপকরণ :
আতপ চালের গুঁড়াে ২ কাপ,
পোলাওর চালের গুঁড়াে ১ কাপ,
দুধ ১ কাপ,
পাটালি গুড় ১ কাপ,
মাওয়া ৩ টেবিল চামচ,
পেস্তাবাদাম ২ টেবিল চামচ,
কাজুবাদাম ২ টেবিল চামচ,
কিশমিশ ৩ টেবিল চামচ,
কাঠবাদাম ২ টেবিল চামচ
লবণ সামান্য।

প্রণালি :
চালের গুঁড়াের সঙ্গে সামান্য লবণ ও দুধ মেখে কয়েক ঘণ্টা রেখে দিন। চালুনি দিয়ে চেলে নিন। ভাপা পিঠার ডাইসে সামান্য চালের গুঁড়াে দিয়ে বাদাম, কিশমিশ, গুঁড়াে মাওয়া দিয়ে আবার ওপরে চালের গুঁড়াে দিয়ে হালকাভাবে চেপে ভাপা পিঠার পাত্রে পিঠা তৈরি করে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।