আমের হালুয়া

জামাল হোসেন: এখন আমের সময়। আম দিয়ে সকলে কিছু না কিছু বানিয়ে থাকেন। রমযানেও প্রায় সকলের ঘরে ইফতার এমনকি সাহারিতে আম থাকবে। তাই আজ আমের একটি ভিন্ন রকম আয়জন- আমের হালুয়া।
সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ২৫ থেকে ২০ মিনিট
পরিবেশন: ৯ পিস
যা দরকার হবে:
আমের পিউরে ১.৫ কাপ।
ময়দা ১/২ কাপ।
পানি ১/২ কাপ।
চিনি ১/৪ কাপ।
এলাচ গুড়া ২ টি
পেস্তা, বাদাম, কাজু ১/৪ কাপ।
ঘি ৫ চা চামচ।

যে ভাবে রান্না করবেন:
একটি চার কোনা কেক পেন নিয়ে তাতে ঘি মাখিয়ে এক পার্শে রেখে দিন। এবার একটি বাটিতে ময়দা নিন তাতে পানি দিয়ে ভালো করে মিশান। এটি একটি তরলে পরিণত হবে। একটি প্যানে ১ চামচ ঘি দিয়ে তাতে আমের পিউরি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ৩ মিনিট পাকাতে হবে। এবার এতে ময়দার তরল ঢেলে দিতে হবে এবং ভালো করে মিশাতে হবে। এবার চিনি দিয়ে নাড়তে হবে। রান্না করতে থাকুন এটি ধিরে ধিরে গাড় হতে থাকবে। এবার ১ চামচ ঘি দিয়ে নাড়ুন এবং ভালো করে মিশান আবার ১ চামচ দিয়ে আবার ভালো ভাবে মিশান এবং শেষ টাইম আর ১ বার ঘি দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে এলাচ গুড়া ও বাদাম, পেস্তা এবং কাজু দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। মিশান হয়ে গেলে এটিকে যে চার কোনা বাটিতে ঘি লাগিয়ে রাখা হয়েছিল তাতে ঢেলে দিন। ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করুন। এবার এটিকে ছুরি দিয়া সুন্দর করে ৯ টুকরা করে কাটুন। প্রতি পিসের উপর একটুকরো পেস্তা বসিয়ে দিন এবং পরিবেশন করুন মজাদার আমের হালুয়া।