প্রেসার কুকারে জিঞ্জার রেড চিলি মাটন!
জামাল হোসেন: প্রেসার কুকার স্পাইসি জিঞ্জার রেড চিলি মাটন।
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট রান্নার সময়: মিনিট ৩০- পরিবেশনঃ ৫-৬ জন। যা দরকার হবেঃ খাসির মাংস ১ কেজি। ঘি/তেল ১ কাপ। আস্ত জিরা ১ চা চামচ। আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ। দারচিনি ৩ ইঞ্ছি ১ পিচ। এলাচ ৪ টি। লং ৪ টি। তেজপাতা ২ টি। আদা ১.৫ ইঞ্চ লম্বা করে কুচি করা। রসুন ১০ কোয়া হামান দিস্তা দিয়া থেঁতলানো। শুকনো মরিচ ২০ টি। চিনি ১ চা চামচ। লবণ সাধ মত। পানি ১/২ লিটার।
যে ভাবে রাঁধবেন: খাসির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে প্রেসার কুকারে ঘি দিয়ে একে একে সব দিয়েদিতে হবে। শুকনা মরিচ মাঝখান দিয়ে দুই টুকরা করে দিবেতে হবে। এবার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে চুলায় দিয়ে ৬ বার হুইসেল দেয়ার পর নামিয়ে ফেলতে হবে। ঝোল একটু বেশি থাকলে পছন্দ মত ঝোল কমিয়ে নিতে পারেন ২ মিনিট চুলায় রেখে। নামিয়ে পরিবেশন করুন। পরিবেশনের সময় হালকা আদা কুচি, বেরেস্তা এবং ধনিয়া পাতা দেয়া যেতে পারে। তবে অনেকে এভাবে আদা পছন্দ করেন না তারা শুধু ধনিয়া ও বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করতে
