চিংড়ি পুরে করলা
আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় শাক সবজি রাখতেই হয়। শরীরের ভিটামিন এবং নানা খনিজ পদার্থের ঘাটতি মোকাবিলায় শাক সবজি খাওয়া খুবই দরকার। সবজির মধ্যে করলা বেশ ভিটামিন সমৃদ্ধ।
তেতো স্বাদের এই সবজিতে রয়েছে বিটা ক্যারোটিন, আয়রন, পটাশিয়াম, ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন-বি কমপ্লেক্স, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক এসিড, জিঙ্ক, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম। আর এই গরমে সুস্থ রাখতে এর সবই আমাদের প্রয়োজন।
করলা সাধারনত ভাজি বা ভর্তা করেই খাওয়া হয়। তবে চিংড়ির পুর ভরা করলা খেয়েছেন কি? যদি এখনো এটি না খেয়ে থাকেন। তবে আজই বানিয়ে খেতে পারেন মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর চিংড়ির পুর ভরা করলা। জেনে নিন রেসিপিটি-
উপকরণ : ছোট চিংড়ি বাটা ১ কাপ, করলা মাঝারি সাইজের ৫ টি, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ২ টেবিল চামচ, ধনে পাতা কুচি প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদ মতো, তেল ৪ টেবিল চামচ।
প্রণালী : প্রথমে করলাগুলো মাঝখান থেকে কেটে বিচিগুলো বের করে পরিষ্কার করুন। এবার লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১৫ থেকে ২০ মিনিট। তারপর কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ সামান্য ভাজুন। চিংড়ি মাছ, সামান্য হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, কাঁচা মরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন।
মাছ রান্না হয়ে গেলে নামিয়ে হালকা ঠাণ্ডা করে নিন। এবার করলার ভেতর মাছের পুর ভরে দিন। কড়াইতে তেল দিয়ে করলাগুলো হালকা ভেজে তুলুন। একই তেলে পেঁয়াজ ভেজে বাকি মশলা দিয়ে কষিয়ে নিন কিছুক্ষণ। এবার করলা দিয়ে ঢেকে রান্না করুন। করলার গায়ে মশলা মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন। পছন্দ মতো সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
সূত্র : ডেইলি বাংলাদেশ
