ঘরোয়াভাবে ইলিশ সংরক্ষণ দুটি পদ্ধতিতে
ডেস্ক রিপোর্ট : ইলিশ ধরা বন্ধ থাকলে ইলিশের দাম বেড়ে যাবে এটা খুবই স্বাভাবিক ব্যাপার। একসঙ্গে বেশি করে ইলিশ কিনে সারাবছর ঘরেই সংরক্ষণ করে খেতে পারেন।- যুগান্তর
সংরক্ষণের দুই পদ্ধতি জেনে নেই –
১) আস্ত ইলিশ সংরক্ষণ- বড় সাইজের পলিথিন ব্যাগে আস্ত ইলিশ না ধুয়ে পেচিয়ে নিন। ব্যাগের ভেতরে যেন বাতাস প্রবেশ করতে না পারে সে দিকেও খেয়াল রাখতে হবে।
এরপর ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন পলিথিন মোড়ানো ইলিশ। সারা বছর স্বাদ অটুট থাকবে।এভাবে সংরক্ষণের আগে ফুলকোর মধ্যে লেবুর রস ছড়িয়ে দিতে পারেন। এতেও গন্ধ ও স্বাদ অটুট থাকবে অনেকদিন পর্যন্ত।
২) ইলিশ মাছ কেটে সংরক্ষণ – ইলিশ মাছ টুকরা কেটে একটি মাছের জন্য ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, ১ চা চামচ মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়া ও পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে মেখে নিন। মসলামাখা মাছের টুকরা একটি মুখবন্ধ বাটিতে নিয়ে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। মাস কয়েক এভাবে রেখে খেতে পারবেন নিশ্চিন্তে।
