হট সসি চিলি চিকেন

জামাল হোসেন: যারা ঝাল পছন্দ করেন আজ রেসিপি তাদের জন্য। অনেকে ফার্মের মুরগীর মাংস পছন্দ করেন না কিন্তু এই রেসিপি আপনার ধারণা বদলে দিবে আশা করি। এই হট সসি চিলি চিকেনটি মূলত ড্রাই, কিছুটা সসি তাই একে ইফতারিতে ও পরিবেশন করতে পারবেন।
প্রস্তুতের সময়: ১০ মিনিট
মেরিনেটের সময়: ১৫ মিনিট
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট
পরিবেশন: ৩-৪ জন

যা দরকার হবে:
মাংস এবং মাংসের মেরিনেটের জন্য-
হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস ১/২ কেজি।
ডুবো তেলে ভাজার জন্য প্রয়োজনীয় তেল।
ডার্ক সয়াসস ২ চা চামচ।
শুকনো মরিচের পেস্ট ২ টেবিল চামচ। (শীলপাটা যদি থাকে তাতে বেটে নিবেন)
ডিম ১ টি।
ময়দা ১/২ কাপ।
কর্ণ ফ্লাওয়ার ১/৪ কাপ।
আদা রসূন পেস্ট ১ টেবিল চামচ।
গোল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ।
লবন স্বাদ মত।
টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ। (এটা দিতেও পারেন নাও দিতে পারেন)

সসের জন্য-
তেল ২ টেবিল চামচ।
শুকনো মরিচ ৩ টি।
কাজু বাদাম ৪ টেবিল চামচ (গুড়ো করা)
পেঁয়াজ বড় ১ টি পাতলা করে কাঁটা।
ক্যাপসিকাম ১ টি পাতলা করে কাঁটা।
আদা রসূন পেস্ট ১ টেবিল চামচ।
শুকনো মরিচের পেস্ট ১ টেবিল চামচ।
ডার্ক সয়াসস ১ চা চামচ।
টমেটো কেচাপ ১/৪ কাপ।
লবন স্বাদ মত।
টেস্টিং সল্ট ১ চা চামচ।
চিনি ২ চা চামচ।

যে ভাবে বানতে হবে:
একটি বাটিতে মাংস নিন এবং মেরিনেটের জন্য সব জিনিস এক সাথে দিয়ে ভালো করে মেখে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এবার ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। মাংস গুলো ভাজুন বাদামী রঙের মত করে। তুলে এক পাশে রাখুন।
আবার একটি ফ্রাই প্যান নিয়ে তাতে তেল দিন এবং আস্ত শুকনো মরিচ এবং কাজু বাদাম দিন। কাদামগুলো বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে ভালো ভাবে নাড়ুন। আদা রসূন পেস্ট দিন এবং নাড়ুন। এবার এতে যোগ করুন শুকনো মরিচ পেস্ট, সয়াসস, টমেটো কেচাপ, লবন, টেস্টিং সল্ট এবং চিনি, ভালো করে মিশান।
রান্না করুন যতক্ষণ না পানি বের হয়ে সস গাড় হয়ে যায়। এবার ভাজা মুরগীর মাংস দিয়ে ভালো করে মিশান। ব্যাস হয়ে গেল ‘হট সসি চিলি চিকেন’। গরম গরম পরিবেশন করুন ইফতারির সাথে।