স্পেশাল চিকেন তান্দুরি!
জামাল হোসেন:
সময়: ১৫ মিনিট রান্নার সময়: ২৫-৩০ মিনিট
পরিবেশনঃ ৩ জন।
যা দরকার হবেঃ মুরগির রান ৬ পিস। টক দই- ১ কাপ। সরিষার তেল-১/২ কাপ। মরিচ গুড়া- ২ চা চামচ। আদা রসুন বাটা- ২ চা চামচ। লবণ- পরিমাণ মতো। বিট লবণ-১/২ চা চামচ। সয়াসস-২ চা চামচ। গোল মরিচ গুড়া – ১/২ চা চামচ। ওরিজিনো -১ চা চামচ। লেবুর রস- ৪ চা চামচ।
যে ভাবে ম্যারিনেট করবেন: এই স্পেশাল তান্দুরি বানাতে মাংসকে দুইবার মেরিনেট করতে হয়। ১ম মেরিনেট- মুরগির রান গুলিকে একটি বাটিতে নিয়ে তাতে ১/২ চা চামচ মরিচের গুড়া, ১ চা চামচ আদা রসুন পেস্ট, ২ চা চামচ লেবুর রস, ২ চা চামচ সয়াসস এবং লবন স্বাদ মত দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে। ২য় মেরিনেট- একটি বাটিতে টক দই, সরিষার তেল, গুড়া মরিচ ১ চা চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ স্বাদ মত, বিট লবণ ১/২ চা চামচ, গোল মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ, ওরিগানো ১ চা চামচ, লেবুর রস ২ চা চামচ দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার মুরগীর মাংস দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে ৪-৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
যেভাবে বানাবেন তান্দুরি- দুই ভাবে চিকেন তান্দুরি বানাতে পারেন ১। তান্দুর ওভেনে, ২। বাজারে এখন গ্যাস তান্দুর পাওয়া যায় এটা দিয়ে গ্যাসের চুলায় যেকোনো তান্দুরি বানাতে পারবেন। মেরিনেট করা চিকেন তান্দুরে দিয়ে ১৫ মিনিট পর উলটিয়ে দিয়ে ১০ মিনিট পর নামিয়ে ফেলুন। বেস হয়ে গেল স্পেশাল চিকেন তান্দুরি। এটা পরিবেশন করতে পারেন গরম গরম রুটি বা পরটার সাথে।
