জেনেনিন নারকেল দুধের যত গুণাগুণ
ডেস্ক রিপোর্ট: নারকেলের দুধ হচ্ছে এক ধরনের তরল যা কোরানো নারকেল থেকে নিষ্কাশন করা হয়। নারিকেল দুধ অস্বচ্ছ এবং স্বাদযুক্ত। এতে তেলের পরিমান বেশী যার অধিকাংশ স্যাচুরেটেড ফ্যাট। নারিকেল দুধ একটি জনপ্রিয় খাদ্য উপকরণ।
নারকেল দুধ এর গাঢ় দ্রবণ এবং দুধবর্ণ চেহারার কারণে সহজে নারকেল পানি থেকে আলাদা করা যায়। অন্যদিকে নারকেল দুধ হচ্ছে পানি এবং শাসের একটি মিশ্রিত রূপ।রান্না বান্নায় নারকেলের দুধের ব্যবহার বেশ প্রচলিত। শুধু রান্নার কাজেই নয়, নারকেলের দুধ রূপচর্চার জন্যও দারুণ কার্যকরী।
প্রাকৃতিক ফ্যাটি এসিড, মিনারেলস এবং নিউট্রিয়েন্টস সমৃদ্ধ নারকেলের দুধ ত্বকের নানান সমস্যা সমাধান করার পাশাপাশি চুলের সৌন্দর্যও সমানভাবে বৃদ্ধি করে। তাই বিভিন্ন স্কিন ও হেয়ার কেয়ার প্রোডাক্টের উপাদান হিসেবে নারকেলের দুধের ব্যবহার লক্ষণীয়।
নারকেলের দুধ দিয়ে পোলাও, পিঠা, ইলিশ মাছ, মাংস রান্নার প্রচলন বহু পুরোনো। রূপচর্চার জন্য নারকেলের দুধ ব্যবহার করা হয়। দক্ষিন পূর্বাঞ্চলীয় এশিয়া এবং ক্যারিবিয়ায় চালের সাথে নারকেল দুধ মিশিয়ে নারকেল ভাত রান্না করা হয়। নারকেল ভাতকে ইন্দোনেশিয়ায় নাসি লেমাক এবং মালয়েশিয়ায় নাসি উদুক বলে। এশিয়ায় ঐতিহ্যবাহী সেরাবি প্রস্তুতিতে নারকেল দুধ ব্যবহার করা হয়।
গুণাগুণ-
১. নারকেলের দুধে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন, আর ভিটামিন। ভিটামিন-সি, ই, বি-১, বি-৩, বি-৫ এছাড়াও আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়ামসহ আরও অনেক পুষ্টিগুণ।
২. এক কাপ নারকেলের দুধে থাকে ৩৮ গ্রাম ক্যালসিয়াম। এছাড়াও আছে ফসফরাস। যা হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে।
৩. নারকেলের দুধে রয়েছে স্যাচুরেটেড ফ্যাট ও ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড। যা উপকারি কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়ায় ও খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ কমায়।
৪. নিয়মিত নারকেল দুধ পান করলে হার্ট ভালো থাকে
৫. এক কাপ দুধে ৮৯ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে। এটি শরীরের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ মিনারেল। উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে। এবং শরীরকে ভেতর থেকে সতেজ রাখে।
৬. নারকেলের দুধ পান করলে অনেকক্ষণ পেট ভরা থাকে। ফলে ওজন কমাতে সাহায্য করে
৭. শরীরকে বাইরের ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাসের হাত থেকে রক্ষা করে। নারকেলের দুধে থাকা বিভিন্ন রকম ভিটামিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। বিভিন্ন রোগে আক্রান্ত হবার হাত থেকে বাঁচায়।
[৭] যেভাবে ঘরেই নারকেল দুধ তৈরি করবেন : প্রথমে নারকেল কুরিয়ে নিন। এরপর এই কোরানো নারকেল ও সামান্য পানি দিয়ে পাটায় বেটে বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর নারকেল একটি পরিষ্কার পাতলা কাপড়ে রেখে ভালো করে চিপে নারকেলের দুধ বের করে নিন। সূত্র :
বাংলানিউজ২৪, সমকাল, জি নিউজ